HABKÖNNYŰ BIRSALMÁS PITE RECEPT

A birsalma inkább az őszi, téli hónapok gyümölcse, így igazán jól jöhet egy birsalmás pite a borongós, esős napok hangulatához.

Ehhez a recepthez inkább puhább, érettebb gyümölcsöt válasz, hiszen így lesz igazán édes és habkönnyű a pite tésztája.

Habkönnyű birsalmás pite recept Hozzávalók

A pite tésztához

• 225 g vaj
• 300 g liszt
• 50 g porcukor
• 1 csipet só
• 3 ek jeges víz

Almás töltelékhez

• 2 db nagyobb méretű birsalma
• 4 db közepes méretű alma
• 70 g cukor
• 1 db citrom- leve és héja
• 2 db fahéjrúd
• 3 db csillagánizs
• ½ db szerecsendió
• 2 ek kukoricakeményítő

Pite tetejére

• 1 db tojás
• 1 ek kristálycukor
• 1 kk fahéj

Birsalmás pitetészta elkészítése

1. A megadott összetevőkből tésztát gyúrunk, majd hűtőben pihentetjük. Ezt akár előző este is elkészíthetjük.

• Előkészítem a birsalmákat: meghámozom, kicsumázom és nagyobb kockára vágom őket.

• Lábasban felteszem főni az almákat, annyi vízzel, hogy ellepje őket és fél citrom levével meglocsolom. Ezután hozzáadom a fahéjrudat, csillagánizst és a citrom héját. Puhára főzöm a birsalmákat, de nem kell túlfőzni, erre ügyeljünk! A birsalma főzőlevét ne öntsük ki, a későbbiekben még felhasználjuk.

Almás töltelék összeállítása

1. 4-5 db közepes almát meghámozok, kicsumázok, majd kisebb darabokra vágom. Felteszem őket főni, majd hozzáadom a cukrot és addig kevergetem, míg pici levet nem enged.

• Hozzáadom a fahéjat, reszelt citrom héját, szerecsendiót. Puhára főzöm az almákat. Hozzáöntöm a megmaradt birsalma levét, úgy, hogy kb. 2-3 dl folyadék legyen az almák alatt. Egy külön edényben pici vízzel kikeverem a 2 evőkanál keményítőt, majd hozzáadom a puha almás keverékhez. Addig főzöm, míg be nem sűrűsödik és hozzáadom a birsalmákat. Kicsit megforgatom, majd elzárom alatt a lángot és 30 percet állni hagyom.

A birsalmás pite összeállítása

1. A pihentetett pitetésztát két részre osztom. Az egyik felével kinyújtom és formába teszem. Ennek a tetejére öntöm a tölteléket, majd a másik felével befedem. A maradék tésztából formákat szaggathatunk és a pite tetejére tesszük. A töltelékhez vagy a díszítéshez használhatunk darált diót is.

• A pite tetejét tojással alaposan átkenem, majd megszórom fahéjas cukorral. Ettől lesz egy kicsit ropogósabb és pikánsabb a fanyar ízvilág.

• A pitét előmelegített légkeveréses sütőben 170 fokon, nagyjából 1 órán át sütöm. Amennyiben teteje nagyon barnulna egy alufólia darabbal betakarom.

• Ha elkészült 2-3 órát állni hagyom, így könnyebb lesz szeletelni.