Birsalmás palacsinta recept
Bátran kijelenthetjük, hogy a palacsinta minden gyermek kedvence, mert ezzel az állítással nem nagyon tudunk mellé lőni. Már csak az a kérdés, hogy mivel töltsük meg a palacsintát?
A hagyományos túrós, kakaós, lekváros palacsinta mellé kis kedvencnek felsorakozott a nutellás palacsinta is, de ez már a kakaós tovább fejlesztett változatának számít. A lekváros palacsintát pedig a gyümölcs – amiből a lekvár készült – határozza meg.
A birsalmából hazánkban legtöbbször birsalmasajt készül, de ugyanúgy lehet belőle lekvárt, gyümölcsízt is főzni. Azzal számolnunk kell azonban, hogy a gyümölcspucolás macerásabb és nehezebb lesz, mint egyéb gyümölcsnél, mert a birsnek nagyon kemény, sok esetben bordázott vagy formátlan felülete van. Nagyon nehéz megpucolni, és a feldarabolásához is jó éles kés szükséges. A sárgás színű birsalma édesebb, puhább, mint a zöldes színű.
Birsalma palacsintát készíthetünk hagyományos módon, vagyis az elkészült palacsintát megtöltjük birsalma lekvárral, de készíthetünk amerikai palacsinta jellegű birsalma palacsintát is. Most ennek az elkészítését mutatjuk meg.
Birsalmás palacsinta hozzávalók 4 személyre:
- 2 darab birsalma
- 20 dkg liszt
- 2 tojás
- 2 evőkanál cukor
- 3 dl tej
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 dkg vaj
- pici só
- 1 teáskanál fahéj
- egy kevés citromlé
A birsalmás palacsinta elkészítése
A birsalmákról papírtörlővel ledörzsöljük a héján lévő bolyhokat, meghámozzuk és lereszeljük. Pici citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon be és félretesszük.
A tojás sárgáját kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, fahéjjal, egy csipetnyi sóval és a vajjal.
A tojásfehérjét is felverjük, majd óvatosan keverve a masszához adjuk.
Hozzáadjuk a tejet és a sütőporral elkevert lisztet is.
Végül a reszelt birsalma is belekerül. Alaposan, de óvatosan átdolgozzuk, hogy egyenletes legyen a kapott massza.
Vajjal vagy olajjal kikent serpenyőbe kanalazzuk és nagyjából 10 cm átmérőjű, vastagabb palacsintákat sütünk.
Kedvünk szerint adhatunk még hozzá tejszínhabot vagy juharszirupot, esetleg még egy kis birsalma lekvárt vagy szószt.
Trackbacks/Pingbacks