Ami elsőként eszünkbe jut a birsalma vagy birskörte felhasználásakor természetesen egy desszert, a birsalma sajt.  Mivel nagymamáink klasszikus édessége nem hiányozhat az ünnepi asztalról, megosztom a receptjét. Sokáig eláll hűvös helyen egy sütőpapírba csomagolva – ha alaposan kiszárítjuk – így a birsalmasajt tárolása sem okoz gondot.

Elkészítési idő viszont hosszú, közel három óra!! A  helyzetünk nem rózsás ha erre vállalkoztunk, mert folyamatos mellette állást, kevergetés igényel!  Szóval akkor kezdjünk hozzá, ha időnk engedi! De: megéri!

BIRSALMA SAJT ELKÉSZÍTÉSE EGYSZERŰEN

BIRSALMASAJT HOZZÁVALÓK:

  • 1 kg tisztított, feldarabolt birsalma
  • 0.75 kg kristálycukor
  • 1 db bio citrom
  • 10 dkg durvára vágott dió

A BIRSALMASAJT ELKÉSZÍTÉSE

  • A birsalmák felületéről ledörzsöljuk a bolyhokat és alaposan megmossuk.
  • Kivágjuk a csumát és a hibás részeket
  • Hámozás nélkül feldaraboljuk
  • Nagyon sűrűre kell főzni, egyébként nem szilárdul meg
  • Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi
  • belecsavarjuk a fél citrom levét
  • puhára főzzük
  • a levét leszűrjük egy pohárba és miközben folytatjuk a munkát, bekortyolgatjuk
  • a leszűrt, lecsepegtetett birset botmixerrel pépesítjük.
  • majd a citrom másik felét hozzáadva, főzzük, sűrítjük ( közel 60 percig)
  • a hozzáadott cukorral tovább főzzük, folyamatosan keverjük (kb.30 percig)
  • akkor kész, ha csepp-próbánk azonnal megdermed.
  • hozzáadjuk ilyenkor még a darabolt diót
  • sütőpapírral bélelt tetszetős formába öntjük, szárítjuk
  • szárítás közben forgatjuk, hogy egyenletesen kiszáradjon
  • ha ez megtörtént, sütőpapírba csomagolva, hűvös helyen tároljuk.

Ha nem tudunk elég időt szakítani ennek a klasszikus csemegének az elkészítésére, akkor sem maradunk ki a birs illatos zamatából, mert bőven van választék a kevésbé időigényes birslekvár, birsalma mártás, birsalma kompót, birsalma lé, birs kompót, birsalmaszörp készítésére.

Összegzés
recipe image
Recept neve
Hagyományos birsalmasajt készítése, szárítása és tárolása
Szerző:
Közzétéve
Átlagos értékelés
3.51star1star1star1stargray Based on 46 Review(s)