A birsalma kompót receptje és elkészítése kellemes fűszerekkel

A birsalma kompót receptje és elkészítése kellemes fűszerekkel

Ha olyan birsalma kompót receptet keresünk, aminek az elkészítése igen könnyű, és kipróbálnánk a fűszeres változatát is, akkor próbáljuk ki a következő receptet!

A birsalma kompót hatása

A birs termése rendkívül egészséges, de nyersen nem mindenki szereti, ezért érdemes kompótot vagy más birses finomságot készíteni belőle. A birs kedvező élettani hatásaira már az ókorban rájöttek. 

Együnk minél több birsalma kompótot, mert a birs…

  • nyákoldó
  • egyik legfontosabb természetes pektinforrásunk
  • jótékony hatással van a vérszegénységre
  • erősíti az immunrendszert
  • étvágygerjesztő hatású

Hogyan  fogjunk neki a birsalma kompótnak? Néhány fontos tudnivaló!

A birsalmakompót elkészítése meglehetősen egyszerű, de mint a birsalmalekvárnál itt is azt tapasztaltam, hogy nincs szükség annyi cukorra vagy olyan hosszú főzési időre, mint amit sok receptben javasolnak. Ez természetesen attól is függ, hogy mennyire érett a birs, és hogy ki mennyire édesszájú. Mindezeket figyelembe véve érdemes beállítani a cukrot és a főzési időt.

A birsalmával kapcsolatban érdemes megjegyezni, hogy nagyon hamar megbarnul a héj nélküli felülete, ezért nem árt egy kis tálkában citromos vizet készíteni, mielőtt megkezdnénk a hámozást és az aprítást, hogy ne színeződjön el a gyümölcs. A birsalma ezen kívül  befoghatja a fából készült eszközöket, ezért nem érdemes vadonatúj vágódeszkát és fakanalat befogni, illetve befoghatjuk, csak legyünk ezzel tisztában!

Birsalma kompót hozzávalók

Mielőtt megijednénk, hogy nincs csillagánizs a fűszeres polcon, illetve fogalmunk sincs, hogy mi az a kardamon, simán használhatunk mézeskalács- vagy forralt bor  fűszerkeveréket is. Én pl. a gyümölcslevest mindig azzal dobom fel a fahéj és a szegfűszeg mellett. Panasz még nem volt rá. 😉

  • 3 db birsalma vagy birskörte
  • 2 dl víz (200 ml) amibe a birset “megfürdetjük” + 1 dl víz főzéshez
  • 1 db citrom
  • 1 db fahéjrúd
  • 1 db csillagánizs
  • kardamom (hasonlóan a vaníliához, ki kell kaparni a héjából a magocskákat)
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 evőkanál méz vagy juharszirup (ha édesebb ízt szeretnél, lehet több)

A birskompót elkészítése

  1. Mielőtt nekifogunk a  birs hámozásának, öntsünk egy edénybe 2 dl vizet.
  2. A citromot facsarjuk bele, hogy  a megpucolt birsalmákat  egyből a citromos vízbe tehessük, nehogy megbarnuljanak.
  3. Mossuk meg alaposan, majd pucoljuk meg a birsalmákat.
  4. Vágjuk a gyümölcsöt 4 vagy akár 8 darabra (a magházat távolítsuk el).
  5. Azonnal tegyük a citromos vízbe, hogy megakadályozzuk a barnulást.
  6. Ha elkészültünk a darabolásra, öntsük le a birsalmáról a vizet.
  7. Tegyük fel egy közepes lábasba 1 dl vízzel.
  8. Adjuk hozzá a mézet (juharszirupot, cukrot vagy egyéb édesítőt) és a fűszereket.
  9. Forraljuk fel, majd fedjük le, és lassú tűzön főzzük 20-30 percig, amíg a birsalma megpuhul.
  10. Távolítsuk el az egész fűszereket, és melegen tálaljuk önmagában, húsételek mellé, vagy reggelire zabkásához.
Birsalma lekvár készítése házilag – egyszerű birslekvár recep tartósítószer mentesen

Birsalma lekvár készítése házilag – egyszerű birslekvár recep tartósítószer mentesen

“Birsalmalekvár házilag, birsalma lekvár recept, birs lekvár receptek, birslekvár készítése, birskörte lekvár receptje” – sokféleképpen keresik, akik kóstolták ezt a különleges gyümölcsös finomságot, amiből igazán jót csak nehezen lehet beszerezni a boltokban, és aminek az ára igencsak borsos lehet. Pedig nem bonyolult a birsalma lekvár elkészítése házilag. A legegyszerűbb recepthez elég 3 hozzávaló: birsalma, cukor és citrom. Ha kész, akkor honlapunkon további receptekkel segítünk a birsalma lekvár felhasználásához. Jó munkát és jó étvágyat kívánunk!

A legegyszerűbb birsalma lekvár elkészítése – recept tartósítószer nélkül

A birsalma eléggé fanyar, ezért nyersen enni nem igazán jó. Valljuk be, hogy pucolni is borzalmas.  Ebből az egyszerű birslekvár receptből kihagyjuk a hámozást is, mivel – ahogy tudjuk – a héjában a vitamin!

Egyszerű birsalmalekvár recept – hozzávalók

Érdemes sokat készíteni a birslekvárból, de az egyszerűség kedvéért most 1kg feldarabolt birsalmát számolok, ami kb. 3 kisebb befőttes üveghez elég. A cukor legyen a birs harmada – de ez ízlés kérdése. 25 dkg vagy 50 dkg cukor is mehet 1 kg birshez. Én a kevesebb cukor híve vagyok, de menet közben, kóstolgatva még lehet hozzáadni.

Hozzávalók:

  • 1 kg birs
  • 30 dkg cukor
  • Fél citrom (leve és héja)
  • 2 bögre víz

Birslekvár készítése

  1. Mossuk meg alaposan a birsalmákat, különösen, ha molyhosak.
  2. Daraboljuk fel (magház nélkül, bár abban van a zselésítő pektin).
  3. Öntsünk rá 1 bögre vizet és főzzük puhára kb. 30-40 percig.
  4. Ha eddig nem tettük volna – készítsük elő az üvegeket. Legyenek nagyon jól elmosva!
  5. Ha puha a birs, zárjuk el a tüzet, és hagyjuk hűlni egy kicsit.
  6. Botmixerrel pürésítsük.
  7. A másik bögre vízzel tegyük fel főni a cukrot, a citrom levét és reszelt héját.
  8. Adjuk hozzá a birspépet és főzzük sűrűre 5-10 perc alatt.
  9. Merjük üvegekbe a kész lekvárt.
  10. Zárjuk le menetes tetővel az üvegeket.
  11. Forgassuk fejjel lefelé, hogy nem ereszt-e az üveg.
  12. Ha jó, mehetnek a száraz dunsztba. (Nálam babakád + régi takarók)
  13. 24 óra múlva vegyük ki, és tegyük a kamrába vagy más hűvös helyre a kész birslekvárt!
Az ország tortája 2020: Curiositas – recept birs zselével, birs pálinkával

Az ország tortája 2020: Curiositas – recept birs zselével, birs pálinkával

Magyarország tortája 2020-ban több szálon is kötődik az általunk kedvelt és népszerűsített birshez. A recept nem a nyers birsalmát, hanem annak feldolgozott változatait tartalmazza: birszselé, birskompót és birspálinka egyaránt megtalálható a különleges országtortában. Ha kíváncsiak vagyunk melyik torta lett az ország tortája 2020-ban, hát ez maga a Kíváncsiság, mivel pontosan ez a neve Magyarország díjnyertes tortájának 2020-ban: Curiositas, ami latinul kíváncsiságot illetve különlegességet is jelent.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete által 14. alkalommal meghirdetett „Magyarország Tortája” versenyen a cukrászoknak élőben kellett elkészíteniük a tortákat, amelyeket a zsűri szakmai szempontok alapján pontozott. A győztes torta – „CURIOSITAS – Kíváncsiság” – Füredi Krisztián, tápiószecsői Hisztéria Cukrászda cukrászmesterének alkotása lett.

A 2020-as Magyország tortájának összetevői

A teljes receptet mi is csak akkor tudjuk közzétenni, ha a Curiositas recept leírása nyilvános lesz, mivel nagyon friss a süti! 2020. augusztus 19-től kapható az ország néhány neves cukrászdájában, ha meg szeretnénk megkóstolni ezt a birses-mandulás finomságot. Az országtortát árusító cukrászdák, kávézók folyamatosan bővülő listája innen tölthető le.

Nézzük a hozzávalókat:

  • mandula
  • mogyoró
  • csokoládé
  • mandulás piskóta
  • mogyoróolajos ropogós
  • narancs
  • mandula mousse
  • birs zselé
  • birs kompót
  • birs pálinka

 Mennyibe kerül a Curiositas, az ország tortája 2020-ban?

Sajnos 2020-ban a tavaszi fagyok miatt csökkent a gyümölcshozam, ezért sok helyen a birs ára is emelkedett. Az import alapanyagok a Covid miatt tovább éreztették árdrágító hatásukat. A penzcentrum.hu weboldalon részletesen is olvashatunk arról, hogy tavalyhoz képest hogyan változtak a gyümölcsalapanyagokat tartalmazó sütemények árai.

2020-ban egy szelet Curiositas 850 Ft-ba kerül, bár Budapest nevesebb cukrászdáiban akár 950 Ft-ot is elkérhetnek Magyarország tortájának egy szeletéért.

Ez a minőségi sütemény nem olcsó, de mindenképpen érdemes a különleges ízharmónia miatt megkóstolni! Az ország tortájának részletes receptjét hamarosan feltöltjük!
Hagyományos birsalmasajt készítése, szárítása és tárolása

Hagyományos birsalmasajt készítése, szárítása és tárolása

Ami elsőként eszünkbe jut a birsalma vagy birskörte felhasználásakor természetesen egy desszert, a birsalma sajt.  Mivel nagymamáink klasszikus édessége nem hiányozhat az ünnepi asztalról, megosztom a receptjét. Sokáig eláll hűvös helyen egy sütőpapírba csomagolva – ha alaposan kiszárítjuk – így a birsalmasajt tárolása sem okoz gondot.

Elkészítési idő viszont hosszú, közel három óra!! A  helyzetünk nem rózsás ha erre vállalkoztunk, mert folyamatos mellette állást, kevergetés igényel!  Szóval akkor kezdjünk hozzá, ha időnk engedi! De: megéri!

BIRSALMA SAJT ELKÉSZÍTÉSE EGYSZERŰEN

BIRSALMASAJT HOZZÁVALÓK:

  • 1 kg tisztított, feldarabolt birsalma
  • 0.75 kg kristálycukor
  • 1 db bio citrom
  • 10 dkg durvára vágott dió

A BIRSALMASAJT ELKÉSZÍTÉSE

  • A birsalmák felületéről ledörzsöljuk a bolyhokat és alaposan megmossuk.
  • Kivágjuk a csumát és a hibás részeket
  • Hámozás nélkül feldaraboljuk
  • Nagyon sűrűre kell főzni, egyébként nem szilárdul meg
  • Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi
  • belecsavarjuk a fél citrom levét
  • puhára főzzük
  • a levét leszűrjük egy pohárba és miközben folytatjuk a munkát, bekortyolgatjuk
  • a leszűrt, lecsepegtetett birset botmixerrel pépesítjük.
  • majd a citrom másik felét hozzáadva, főzzük, sűrítjük ( közel 60 percig)
  • a hozzáadott cukorral tovább főzzük, folyamatosan keverjük (kb.30 percig)
  • akkor kész, ha csepp-próbánk azonnal megdermed.
  • hozzáadjuk ilyenkor még a darabolt diót
  • sütőpapírral bélelt tetszetős formába öntjük, szárítjuk
  • szárítás közben forgatjuk, hogy egyenletesen kiszáradjon
  • ha ez megtörtént, sütőpapírba csomagolva, hűvös helyen tároljuk.

Ha nem tudunk elég időt szakítani ennek a klasszikus csemegének az elkészítésére, akkor sem maradunk ki a birs illatos zamatából, mert bőven van választék a kevésbé időigényes birslekvár, birsalma mártás, birsalma kompót, birsalma lé, birs kompót, birsalmaszörp készítésére.

Birsalmasajt készítése cukor nélkül – diétásan

Birsalmasajt készítése cukor nélkül – diétásan

A birsalmasajt cukor nélkül többféleképpen elkészíthető, ha diétás finomságra vágyunk. Ha szeretjük a birs fanyarságát, akkor simán cukormentesen, de ha ragaszkodunk az édes íz élményhez, akkor a birsalmasajt készítése természetes édesítővel, pl. eritrittel is kivitelezhető. Cukorbetegek számára is kiváló birsalmasajt receptek következnek.

A legegyszerűbb cukormentes birsalmasajt változat szerint az édes ízről is lemondunk, mert kihagyjuk a cukrot (és a többi édesítőt) a birssajtból.  

Hozzávalók: 

  • 1,5-2 kg birs
  • 1 db citrom
  • vanília aroma/vanília kikapart belseje
  • ízlés szerint fahéj, durvára aprított dió

Édesítős változathoz:

  • 1 kg birs péphez 50 dkg eritrit vagy 40-50 dkg nyírfacukor

Birsalmasajt cukor nélkül – sütőben szárítva, aszalva

A hagyományos birsalmasajthoz hasonlóan állunk neki:

  1. Megmossuk a birsalmákat, kefével megsikálva.
  2. Hámozás nélkül kicsumázzuk,négyfelé vágjuk a gyümölcsöket.
  3. Fél óráig főzzük annyi vízzel, amennyi pont ellepi.
  4. Pépesítjük (pl. botmixerrel).
  5. Beletesszük a citrom levét és a vaníliát, fahéjat.
  6. Alacsony lángon nagyon sűrűre főzzük. Akkor jó, ha tányérra cseppentve megdermed.
  7. Ha dióval készítenénk a birssajtot, ilyenkor érdemes beletenni. 
  8. Sütőrácsra helyezett sütőpapírra kenjük a masszát
  9. Kb. 75 Celsius fokon szárítjuk

A kiszárításra nagyon ügyeljünk, mert ezzel tartósítjuk ezt a szuper-egészséges fanyar csemegét!

Birsalmasajt édesítővel, eritrittel vagy nyírfacukorral – őzgerinc formában

A korábbi cukormentes recepthez hasonlóan készítjük. A különbség csupán annyi, hogy a pépesítés előtt tegyük bele az édesítőt.

  • Ha eritritet használunk: 1 kg péphez 50 dkg eritritritet adjunk, ha kevesebb a pép, akkor arányosan csökkentsük a mennyiséget
  • Ha nyírfacukorral szeretnénk édesíteni, akkor valamivel kevesebbet kell beletenni, mint a “rendes” cukros változat esetében, mivel édesebb ízélményt nyújt a nyírfacukor. Kb. 40 dkg nyírfacukor elegendő lesz. A cukorcsökkentés mellett szól az az érv is, hogy nehezebben szilárdul meg a nyírfacukorral készült változat, mint a hagyományos.

Amikor besűrűsödik, akkor egy kicsit hagyjuk hűlni, majd öntsük folpackkal bélelt őzgerinc formába. Ha túl sok a mennyiség, akkor tálkákba, szilikon formákba is öntözgethetjük a birs masszát. 

1-2 napot hagyjuk dermedni, majd borítsuk zsírpapírra. Forgassuk meg időnként, hogy hamarabb kiszáradjon! Minél később csomagoljuk, hogy a bent maradt nedvességtől ne induljon romlásnak. Akár fél évig is eláll!

Ha nem akarunk a birsalma pucolgatásával és pépesítésével bajlódni, érdemes konyhakész birsvelőt vásárolni! Ebben mi is tudunk segíteni, ha a kapcsolattartói űrlapon, vagy az info@birs.hu címen ír nekünk.