Birsalmaszósz, birsalma mártás recept

Birsalmaszósz, birsalma mártás recept

Birsalmaszósz

A különlegesen ízletes, sokféleképpen ízesíthető, kellemesen fanyar gyümölcsből számos finomságot készíthetünk. Ezek közül talán az egyik legegyszerűbb lehet a birsalmaszósz készítése. A birsalma szószt egyébként birsalma főzelékként is ismerhetjük, de legtöbbeknek talán a birsalma mártás elnevezés fog ismerősen csengeni.

A birsalma szószról vagy birsalma mártásról sokan azt gondolják, hogy kizárólag húsételekhez praktikus. Bár valóban, elsősorban a birsalmaszószt húsokhoz ismerjük, de egyébként önmagában, könnyű vacsoraként, esetleg egy egészségesebb kenyérféle vagy kétszersült mellé is fogyasztható.

Lássuk, mennyire egyszerű a birsalmaszósz elkészítése!

Birsalma szósz hozzávalók

Ebből a mennyiségből körülbelül két adag birsalma mártás fog készülni.

  • 40 dkg birsalma vagy birskörte
  • Egy evőkanál cukor
  • (2 deciliter tej)
  • (1 evőkanál finomliszt)
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 csipet só
  • Fűszerezés: ízlés szerint fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, esetleg citromlé

Elkészítés

A birsalmákat alaposan megtisztítjuk és meghámozzuk. A megbarnult, rothadó részeket eltávolítjuk.

Gerezdekre, szeletekre vágjuk a birsalmát. Ha inkább a birsalma főzelék stílus a kedvencünk, akkor érdemes nagyobb szeletekre vágni, hogy ne főjön el minden darab. A birsalmaszósz vagy birsalmamártás inkább homogén jellegű, így ez esetben érdemes a birsalmát kisebb darabokra vágni.

Feltesszük főni annyi vízben a birsalmákat, hogy éppen ellepje őket. Még a melegítés kezdete előtt meglocsoljuk némi citromlével, nehogy megbarnuljanak.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót: a cukrot, a sót, majd pedig a többi fűszerrel igény szerint fűszerezzük tovább. Érdemes időnként kivenni egy darabot, hiszen ezzel nemcsak a kívánt puhaságot ellenőrizhetjük, hanem az ízt is.

Ha megfőtt az alma, érdemes a levéből félretenni, hiszen ez kiváló ivólének minősül.

Igényünk szerint a birsalmákat összeturmixolhatjuk vagy, ha darabosabban is megfelel, akkor ezt a lépést el is hagyhatjuk.

A tejből és a lisztből habarást készíthetünk, majd újra forralhatjuk az ételt, szintén attól függően, hogy milyen ízvilágot kedvelünk. Ezt a lépést is elhagyhatjuk, ha elfogadjuk a szirup-szerű állagot.

A folyamat legvégén még egy kis citromlével is ízesíthetjük az ételt.

Készítsünk tehát birsalmaszószt, birsalma mártást vagy birsalma főzeléket igényeink szerint és dobjuk fel vele a hétköznapi, ünnepi étkezésünket!

Birsalma befőtt tartósítószer nélkül

Birsalma befőtt tartósítószer nélkül

A birsalma befőtt elkészítése viszonylag egyszerű, bár a hámozással és a darabolással járó munka itt is elkerülhetetlen. Cserében egész télen élvezhetjük a mennyei csemegét.

Ebben a birsalma befőtt receptben a birsalma befőtt tartósítószer nélkül készül, így a pici babák és az ezekre érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják.

Lássuk tehát, hogy készül ez a különlegesen finom, keleties ízvilágú csemege, azaz a birsalma befőtt, tartósítószer nélkül!

A birsalma befőtt recept elkészítési ideje összesen körülbelül hetven perc.

Birsalma befőtt hozzávalók:

  • Ebből a mennyiségből körülbelül három darab 750 ml-es befőtt fog készülni.
    Így tehát, először is, szükségünk lesz 3 db, nagyon jól záródó, fertőtlenített, lehetőleg csavaros tetejű üvegre.
  • 1,5 kg birsalma (Hámozással, tisztítással együtt lesz ez akkor lesz körülbelül ennyi, ha 2,5 kg birsalmát vásárolunk.)
  • 1,5 liter víz
  • 40 dkg cukor: ezt nem javasoljuk elhagyni a birsalma fanyar alapíze miatt, de kísérletezhetünk kisebb mennyiséggel vagy egészségesebb édesítőkkel.
  • Fűszerek: igény szerint fahéj, szegfűszeg, kardamom, csillagánizs.
    (Bármelyik elhagyható vagy helyettesíthető néhány darab tisztított bio citrom héjával.)
  • A főzéshez: további 1-2 db citrom.

Előkészítés:

Megtisztítjuk, meghámozzuk és feldaraboljuk a birsalmákat.

Legyünk szigorúak a megbarnult, megrothadt részekkel is, hiszen ezek jelenlététől az egész befőtt megromolhat! Csak tökéletes darabokat használjunk fel!

Az így elkészített birsalmát 1,5 liter citromos vízbe helyezzük azért, hogy ne barnuljanak meg.

Főzés:

  • Ebben a citromos áztató lében és a viszonylag kis mennyiségű vízben feltesszük főni a birsalmákat, lehetőleg egy nagyobb lábasban. Igény szerint fűszerezhetjük és cukrozhatjuk.
  • A vizet addig melegítjük, amíg a birsalma darabok körülbelül félig megpuhulnak.
  • Kiszedjük a birsalmákat, elosztjuk őket a három üvegben egyenletesen.
  • A maradék főzőlevet felforraljuk és a birsalmákra öntjük. Igyekezzünk, nehogy kihűljenek!
  • Az üvegeket alaposan lezárjuk és fejükre állítjuk! Így tartósítószer nélkül is sterilizálódik.
  • Egy-két napra száraz dunsztba tesszük.

A birsalma befőttet száraz, hűvös helyen érdemes tárolni. Készíthetünk belőle levest, mártást, szószt vagy fogyaszthatjuk önmagában, kompótként is.

Birsalmás palacsinta recept

Birsalmás palacsinta recept

Birsalmás palacsinta recept

Bátran kijelenthetjük, hogy a palacsinta minden gyermek kedvence, mert ezzel az állítással nem nagyon tudunk mellé lőni. Már csak az a kérdés, hogy mivel töltsük meg a palacsintát?

A hagyományos túrós, kakaós, lekváros palacsinta mellé kis kedvencnek felsorakozott a nutellás palacsinta is, de ez már a kakaós tovább fejlesztett változatának számít. A lekváros palacsintát pedig a gyümölcs – amiből a lekvár készült – határozza meg.

A birsalmából hazánkban legtöbbször birsalmasajt készül, de ugyanúgy lehet belőle lekvárt, gyümölcsízt is főzni. Azzal számolnunk kell azonban, hogy a gyümölcspucolás macerásabb és nehezebb lesz, mint egyéb gyümölcsnél, mert a birsnek nagyon kemény, sok esetben bordázott vagy formátlan felülete van. Nagyon nehéz megpucolni, és a feldarabolásához is jó éles kés szükséges. A sárgás színű birsalma édesebb, puhább, mint a zöldes színű.

Birsalma palacsintát készíthetünk hagyományos módon, vagyis az elkészült palacsintát megtöltjük birsalma lekvárral, de készíthetünk amerikai palacsinta jellegű birsalma palacsintát is. Most ennek az elkészítését mutatjuk meg.

Birsalmás palacsinta hozzávalók 4 személyre:

  • 2 darab birsalma
  • 20 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál cukor
  • 3 dl tej
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 dkg vaj
  • pici só
  • 1 teáskanál fahéj
  • egy kevés citromlé

A birsalmás palacsinta elkészítése

A birsalmákról papírtörlővel ledörzsöljük a héján lévő bolyhokat, meghámozzuk és lereszeljük. Pici citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon be és félretesszük.

A tojás sárgáját kikeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, fahéjjal, egy csipetnyi sóval és a vajjal.
A tojásfehérjét is felverjük, majd óvatosan keverve a masszához adjuk.

Hozzáadjuk a tejet és a sütőporral elkevert lisztet is.

Végül a reszelt birsalma is belekerül. Alaposan, de óvatosan átdolgozzuk, hogy egyenletes legyen a kapott massza.

Vajjal vagy olajjal kikent serpenyőbe kanalazzuk és nagyjából 10 cm átmérőjű, vastagabb palacsintákat sütünk.

Kedvünk szerint adhatunk még hozzá tejszínhabot vagy juharszirupot, esetleg még egy kis birsalma lekvárt vagy szószt.

A birsalma kompót receptje és elkészítése kellemes fűszerekkel

A birsalma kompót receptje és elkészítése kellemes fűszerekkel

Ha olyan birsalma kompót receptet keresünk, aminek az elkészítése igen könnyű, és kipróbálnánk a fűszeres változatát is, akkor próbáljuk ki a következő receptet!

A birsalma kompót hatása

A birs termése rendkívül egészséges, de nyersen nem mindenki szereti, ezért érdemes kompótot vagy más birses finomságot készíteni belőle. A birs kedvező élettani hatásaira már az ókorban rájöttek. 

Együnk minél több birsalma kompótot, mert a birs…

  • nyákoldó
  • egyik legfontosabb természetes pektinforrásunk
  • jótékony hatással van a vérszegénységre
  • erősíti az immunrendszert
  • étvágygerjesztő hatású

Hogyan  fogjunk neki a birsalma kompótnak? Néhány fontos tudnivaló!

A birsalmakompót elkészítése meglehetősen egyszerű, de mint a birsalmalekvárnál itt is azt tapasztaltam, hogy nincs szükség annyi cukorra vagy olyan hosszú főzési időre, mint amit sok receptben javasolnak. Ez természetesen attól is függ, hogy mennyire érett a birs, és hogy ki mennyire édesszájú. Mindezeket figyelembe véve érdemes beállítani a cukrot és a főzési időt.

A birsalmával kapcsolatban érdemes megjegyezni, hogy nagyon hamar megbarnul a héj nélküli felülete, ezért nem árt egy kis tálkában citromos vizet készíteni, mielőtt megkezdnénk a hámozást és az aprítást, hogy ne színeződjön el a gyümölcs. A birsalma ezen kívül  befoghatja a fából készült eszközöket, ezért nem érdemes vadonatúj vágódeszkát és fakanalat befogni, illetve befoghatjuk, csak legyünk ezzel tisztában!

Birsalma kompót hozzávalók

Mielőtt megijednénk, hogy nincs csillagánizs a fűszeres polcon, illetve fogalmunk sincs, hogy mi az a kardamon, simán használhatunk mézeskalács- vagy forralt bor  fűszerkeveréket is. Én pl. a gyümölcslevest mindig azzal dobom fel a fahéj és a szegfűszeg mellett. Panasz még nem volt rá. 😉

  • 3 db birsalma vagy birskörte
  • 2 dl víz (200 ml) amibe a birset “megfürdetjük” + 1 dl víz főzéshez
  • 1 db citrom
  • 1 db fahéjrúd
  • 1 db csillagánizs
  • kardamom (hasonlóan a vaníliához, ki kell kaparni a héjából a magocskákat)
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 evőkanál méz vagy juharszirup (ha édesebb ízt szeretnél, lehet több)

A birskompót elkészítése

  1. Mielőtt nekifogunk a  birs hámozásának, öntsünk egy edénybe 2 dl vizet.
  2. A citromot facsarjuk bele, hogy  a megpucolt birsalmákat  egyből a citromos vízbe tehessük, nehogy megbarnuljanak.
  3. Mossuk meg alaposan, majd pucoljuk meg a birsalmákat.
  4. Vágjuk a gyümölcsöt 4 vagy akár 8 darabra (a magházat távolítsuk el).
  5. Azonnal tegyük a citromos vízbe, hogy megakadályozzuk a barnulást.
  6. Ha elkészültünk a darabolásra, öntsük le a birsalmáról a vizet.
  7. Tegyük fel egy közepes lábasba 1 dl vízzel.
  8. Adjuk hozzá a mézet (juharszirupot, cukrot vagy egyéb édesítőt) és a fűszereket.
  9. Forraljuk fel, majd fedjük le, és lassú tűzön főzzük 20-30 percig, amíg a birsalma megpuhul.
  10. Távolítsuk el az egész fűszereket, és melegen tálaljuk önmagában, húsételek mellé, vagy reggelire zabkásához.
Birsalma lekvár készítése házilag – egyszerű birslekvár recep tartósítószer mentesen

Birsalma lekvár készítése házilag – egyszerű birslekvár recep tartósítószer mentesen

“Birsalmalekvár házilag, birsalma lekvár recept, birs lekvár receptek, birslekvár készítése, birskörte lekvár receptje” – sokféleképpen keresik, akik kóstolták ezt a különleges gyümölcsös finomságot, amiből igazán jót csak nehezen lehet beszerezni a boltokban, és aminek az ára igencsak borsos lehet. Pedig nem bonyolult a birsalma lekvár elkészítése házilag. A legegyszerűbb recepthez elég 3 hozzávaló: birsalma, cukor és citrom. Ha kész, akkor honlapunkon további receptekkel segítünk a birsalma lekvár felhasználásához. Jó munkát és jó étvágyat kívánunk!

A legegyszerűbb birsalma lekvár elkészítése – recept tartósítószer nélkül

A birsalma eléggé fanyar, ezért nyersen enni nem igazán jó. Valljuk be, hogy pucolni is borzalmas.  Ebből az egyszerű birslekvár receptből kihagyjuk a hámozást is, mivel – ahogy tudjuk – a héjában a vitamin!

Egyszerű birsalmalekvár recept – hozzávalók

Érdemes sokat készíteni a birslekvárból, de az egyszerűség kedvéért most 1kg feldarabolt birsalmát számolok, ami kb. 3 kisebb befőttes üveghez elég. A cukor legyen a birs harmada – de ez ízlés kérdése. 25 dkg vagy 50 dkg cukor is mehet 1 kg birshez. Én a kevesebb cukor híve vagyok, de menet közben, kóstolgatva még lehet hozzáadni.

Hozzávalók:

  • 1 kg birs
  • 30 dkg cukor
  • Fél citrom (leve és héja)
  • 2 bögre víz

Birslekvár készítése

  1. Mossuk meg alaposan a birsalmákat, különösen, ha molyhosak.
  2. Daraboljuk fel (magház nélkül, bár abban van a zselésítő pektin).
  3. Öntsünk rá 1 bögre vizet és főzzük puhára kb. 30-40 percig.
  4. Ha eddig nem tettük volna – készítsük elő az üvegeket. Legyenek nagyon jól elmosva!
  5. Ha puha a birs, zárjuk el a tüzet, és hagyjuk hűlni egy kicsit.
  6. Botmixerrel pürésítsük.
  7. A másik bögre vízzel tegyük fel főni a cukrot, a citrom levét és reszelt héját.
  8. Adjuk hozzá a birspépet és főzzük sűrűre 5-10 perc alatt.
  9. Merjük üvegekbe a kész lekvárt.
  10. Zárjuk le menetes tetővel az üvegeket.
  11. Forgassuk fejjel lefelé, hogy nem ereszt-e az üveg.
  12. Ha jó, mehetnek a száraz dunsztba. (Nálam babakád + régi takarók)
  13. 24 óra múlva vegyük ki, és tegyük a kamrába vagy más hűvös helyre a kész birslekvárt!
Az ország tortája 2020: Curiositas – recept birs zselével, birs pálinkával

Az ország tortája 2020: Curiositas – recept birs zselével, birs pálinkával

Magyarország tortája 2020-ban több szálon is kötődik az általunk kedvelt és népszerűsített birshez. A recept nem a nyers birsalmát, hanem annak feldolgozott változatait tartalmazza: birszselé, birskompót és birspálinka egyaránt megtalálható a különleges országtortában. Ha kíváncsiak vagyunk melyik torta lett az ország tortája 2020-ban, hát ez maga a Kíváncsiság, mivel pontosan ez a neve Magyarország díjnyertes tortájának 2020-ban: Curiositas, ami latinul kíváncsiságot illetve különlegességet is jelent.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete által 14. alkalommal meghirdetett „Magyarország Tortája” versenyen a cukrászoknak élőben kellett elkészíteniük a tortákat, amelyeket a zsűri szakmai szempontok alapján pontozott. A győztes torta – „CURIOSITAS – Kíváncsiság” – Füredi Krisztián, tápiószecsői Hisztéria Cukrászda cukrászmesterének alkotása lett.

A 2020-as Magyország tortájának összetevői

A teljes receptet mi is csak akkor tudjuk közzétenni, ha a Curiositas recept leírása nyilvános lesz, mivel nagyon friss a süti! 2020. augusztus 19-től kapható az ország néhány neves cukrászdájában, ha meg szeretnénk megkóstolni ezt a birses-mandulás finomságot. Az országtortát árusító cukrászdák, kávézók folyamatosan bővülő listája innen tölthető le.

Nézzük a hozzávalókat:

 Mennyibe kerül a Curiositas, az ország tortája 2020-ban?

Sajnos 2020-ban a tavaszi fagyok miatt csökkent a gyümölcshozam, ezért sok helyen a birs ára is emelkedett. Az import alapanyagok a Covid miatt tovább éreztették árdrágító hatásukat. A penzcentrum.hu weboldalon részletesen is olvashatunk arról, hogy tavalyhoz képest hogyan változtak a gyümölcsalapanyagokat tartalmazó sütemények árai.

2020-ban egy szelet Curiositas 850 Ft-ba kerül, bár Budapest nevesebb cukrászdáiban akár 950 Ft-ot is elkérhetnek Magyarország tortájának egy szeletéért.

Ez a minőségi sütemény nem olcsó, de mindenképpen érdemes a különleges ízharmónia miatt megkóstolni! Az ország tortájának részletes receptjét hamarosan feltöltjük!