Rostos birsalmalé készítése

Rostos birsalmalé készítése

Rostos birsalmalé készítése

A rostos birsalmalé biztosan mindenki kedvence lesz, szívesen fogyasztják majd a gyermekek is. A birsalmalé mellékterméke egyébként egy birsalma-püré is lesz, ezt is ehetjük akár a vajas kenyér mellé is.

Lássuk tehát, hogyan alakul a rostos birsalmalé készítése!

Hozzávalók:

A megadott mennyiségekből körülbelül négy adag fog készülni.

  • 1 kg birsalma vagy birskörte
  • 2 evőkanál cukor (Helyettesíthető mézzel vagy bármilyen más, alternatív édesítőszerrel. Az édesítés teljes elhagyását, legalábbis első próbálkozás alkalmával, nem javasoljuk a birsalma kissé fanyar íze miatt. Később azonban lehetséges csökkenteni az édesítés mennyiségén.)
  • Fűszerek: ízlés szerint fahéj, szegfűszeg. Javaslatunk körülbelül egy-egy evőkanálnyi mennyiség. Lehetséges más, különlegesebb, keleties ízvilággal is kísérletezni. Ha van lehetőségünk megvásárolni, próbáljuk ki a kardamom és a csillagnánizs nyújtotta varázslatos ízélményt.)
  • 1-2 darab citrom leve, vagy hasonló mennyiségben lehetőség szerint 100%-os citromlé.

Elkészítés:

Hámozzuk meg a birsalmákat és tisztítsuk meg őket alaposan! Legyünk kíméletlenek a megbarnult részekkel! Szánjuk rá az időt és az energiát erre a munkafolyamatra, hiszen fáradságos feladatról van szó. A mennyeien ízletes végeredmény azonban mindenért kárpótolni fog.

Vágjuk fel a birsalmákat, legalább gerezdekre, de akár még apróbb darabokra is!

Tegyük a darabokat egy lábasba, adjuk hozzá a citromlevet és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje!

Ízesítsük igény szerint fahéjjal, cukorral és szegfűszeggel!

Forraljuk fel a kompótot, majd alacsonyabb fokozaton főzzük még körülbelül húsz percig!

Ekkor ellenőrizzük, hogy megpuhultak-e teljesen a birsalmák és igény szerint esetleg főzzünk még rajtuk egy kicsit!

Ha elég puhák már, a levet külön üvegbe tölthetjük. Ezen a ponton tulajdonképpen el is készült a birsalmalé.

A birsalmapürét lecsöpögtetjük, az itt keletkező levet pedig felfogjuk és hozzáadjuk a már elkészült birsalmaléhez, hogy igazán rostos birsalmalevet kapjunk.

Így tehát kaptunk egy rostos birsalmalevet és egy birsalmapürét, amit akár a kenyérhez is ehetünk, jellemzően pedig sült húsokhoz tálalhatjuk.

Frissítsük fel a napunkat és turbózzuk fel az egészségünket tehát a rostos birsalmalével! Jó hír, hogy így pedig gyakorlatilag kétféle ételt is készíthetünk és a folyamat során elkészülő pürét is hasznosíthatjuk!

Birsalmaszósz, birsalma mártás recept

Birsalmaszósz, birsalma mártás recept

Birsalmaszósz

A különlegesen ízletes, sokféleképpen ízesíthető, kellemesen fanyar gyümölcsből számos finomságot készíthetünk. Ezek közül talán az egyik legegyszerűbb lehet a birsalmaszósz készítése. A birsalma szószt egyébként birsalma főzelékként is ismerhetjük, de legtöbbeknek talán a birsalma mártás elnevezés fog ismerősen csengeni.

A birsalma szószról vagy birsalma mártásról sokan azt gondolják, hogy kizárólag húsételekhez praktikus. Bár valóban, elsősorban a birsalmaszószt húsokhoz ismerjük, de egyébként önmagában, könnyű vacsoraként, esetleg egy egészségesebb kenyérféle vagy kétszersült mellé is fogyasztható.

Lássuk, mennyire egyszerű a birsalmaszósz elkészítése!

Birsalma szósz hozzávalók

Ebből a mennyiségből körülbelül két adag birsalma mártás fog készülni.

  • 40 dkg birsalma vagy birskörte
  • Egy evőkanál cukor
  • (2 deciliter tej)
  • (1 evőkanál finomliszt)
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 csipet só
  • Fűszerezés: ízlés szerint fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, esetleg citromlé

Elkészítés

A birsalmákat alaposan megtisztítjuk és meghámozzuk. A megbarnult, rothadó részeket eltávolítjuk.

Gerezdekre, szeletekre vágjuk a birsalmát. Ha inkább a birsalma főzelék stílus a kedvencünk, akkor érdemes nagyobb szeletekre vágni, hogy ne főjön el minden darab. A birsalmaszósz vagy birsalmamártás inkább homogén jellegű, így ez esetben érdemes a birsalmát kisebb darabokra vágni.

Feltesszük főni annyi vízben a birsalmákat, hogy éppen ellepje őket. Még a melegítés kezdete előtt meglocsoljuk némi citromlével, nehogy megbarnuljanak.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót: a cukrot, a sót, majd pedig a többi fűszerrel igény szerint fűszerezzük tovább. Érdemes időnként kivenni egy darabot, hiszen ezzel nemcsak a kívánt puhaságot ellenőrizhetjük, hanem az ízt is.

Ha megfőtt az alma, érdemes a levéből félretenni, hiszen ez kiváló ivólének minősül.

Igényünk szerint a birsalmákat összeturmixolhatjuk vagy, ha darabosabban is megfelel, akkor ezt a lépést el is hagyhatjuk.

A tejből és a lisztből habarást készíthetünk, majd újra forralhatjuk az ételt, szintén attól függően, hogy milyen ízvilágot kedvelünk. Ezt a lépést is elhagyhatjuk, ha elfogadjuk a szirup-szerű állagot.

A folyamat legvégén még egy kis citromlével is ízesíthetjük az ételt.

Készítsünk tehát birsalmaszószt, birsalma mártást vagy birsalma főzeléket igényeink szerint és dobjuk fel vele a hétköznapi, ünnepi étkezésünket!

Birsalma krémleves pudingporral és tejszínnel

Birsalma krémleves pudingporral és tejszínnel

Birsalma krémleves recept

Az elmúlt évtizedek gasztronómia kínálatában a krémlevesek óriási népszerűségre tettek szert. Mindenféle gyümölcsből és zöldségből készül krémleves, de ki gondolná, hogy még a birsalmából is lehet?

A birsalmára legtöbben úgy gondolunk, mint egy illatos, ám nagyon kemény héjú gyümölcsre. De hát a levest amúgy is főzzük, tehát ez nem lehet probléma, a birsalma is szépen meg fog puhulni.

A birsalma krémleves hozzávalói 4 személyre:

  • nagyságtól függően 3 nagyobb vagy 4 kisebb birsalma
  • 250 ml főzőtejszín
  • 2 evőkanál vanília pudingpor
  • 4 szem szegfűszeg
  • 1 db csillagánizs
  • 1 db vaníliarúd vagy pár csepp vaníliaesszencia
  • 1 db fahéjrúd vagy 1 kiskanál őrölt fahéj
  • ízlés szerint cukor vagy édesítő
  • 1 citrom kifacsart leve és 4 szelet citromkarika a díszítéshez
  • pici só

A birsalma leves készítése

  • A vanília rudat hosszában felvágjuk, a magjait kikaparjuk. A tejszínt vaníliával ízesítjük és félretesszük.
  • A birsalmákat alaposan megmossuk, kivágjuk a magházait és kisebb kockákra daraboljuk. Feltesszük főni egy fazékba annyi vízzel, ami éppen ellepi és hozzáadjuk a fűszereket is. A szegfűszeget és a csillagánizst a végén vegyük ki.
  • Forrástól számítva lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig, vagy amíg puha nem lesz.
  • Mivel a birsnek egyszerre édes, savanykás és fanyar íze van, a birsalma levest cukorral, egy citrom levével és egy pici sóval ízesítjük, mert az jobban kihozza az ízeket.
  • A tejszínnel és a pudingporral behabarjuk. Ha a birsalma leves pudinggal nagyon sűrű lesz, akkor hígíthatjuk még egy kis tejszínnel vagy tejjel is.
  • Az egészet összeturmixoljuk, hogy valóban krémleves állaga legyen.
  • A birsalma krémleves, mint minden gyümölcsleves, fogyasztható melegen és lehűtve is. Tálaláskor egy szelet citromkarikával díszítjük.

Ha tehetjük, készítsünk rendszeresen birsalmával vagy birskörtével különböző ételeket, mert a benne található pektin és a rengeteg vitamin jótékony hatással van a vérkeringésre és segíti a szervezet méregtelenítését is.

A férfiak nyilván a folyékony változatára, a birspálinkára jobban ráugranak, de mutassuk meg nekik, hogy a birs nem csak cefrébe és lekvárba való gyümölcs!

Birsalma befőtt tartósítószer nélkül

Birsalma befőtt tartósítószer nélkül

A birsalma befőtt elkészítése viszonylag egyszerű, bár a hámozással és a darabolással járó munka itt is elkerülhetetlen. Cserében egész télen élvezhetjük a mennyei csemegét.

Ebben a birsalma befőtt receptben a birsalma befőtt tartósítószer nélkül készül, így a pici babák és az ezekre érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják.

Lássuk tehát, hogy készül ez a különlegesen finom, keleties ízvilágú csemege, azaz a birsalma befőtt, tartósítószer nélkül!

A birsalma befőtt recept elkészítési ideje összesen körülbelül hetven perc.

Birsalma befőtt hozzávalók:

  • Ebből a mennyiségből körülbelül három darab 750 ml-es befőtt fog készülni.
    Így tehát, először is, szükségünk lesz 3 db, nagyon jól záródó, fertőtlenített, lehetőleg csavaros tetejű üvegre.
  • 1,5 kg birsalma (Hámozással, tisztítással együtt lesz ez akkor lesz körülbelül ennyi, ha 2,5 kg birsalmát vásárolunk.)
  • 1,5 liter víz
  • 40 dkg cukor: ezt nem javasoljuk elhagyni a birsalma fanyar alapíze miatt, de kísérletezhetünk kisebb mennyiséggel vagy egészségesebb édesítőkkel.
  • Fűszerek: igény szerint fahéj, szegfűszeg, kardamom, csillagánizs.
    (Bármelyik elhagyható vagy helyettesíthető néhány darab tisztított bio citrom héjával.)
  • A főzéshez: további 1-2 db citrom.

Előkészítés:

Megtisztítjuk, meghámozzuk és feldaraboljuk a birsalmákat.

Legyünk szigorúak a megbarnult, megrothadt részekkel is, hiszen ezek jelenlététől az egész befőtt megromolhat! Csak tökéletes darabokat használjunk fel!

Az így elkészített birsalmát 1,5 liter citromos vízbe helyezzük azért, hogy ne barnuljanak meg.

Főzés:

  • Ebben a citromos áztató lében és a viszonylag kis mennyiségű vízben feltesszük főni a birsalmákat, lehetőleg egy nagyobb lábasban. Igény szerint fűszerezhetjük és cukrozhatjuk.
  • A vizet addig melegítjük, amíg a birsalma darabok körülbelül félig megpuhulnak.
  • Kiszedjük a birsalmákat, elosztjuk őket a három üvegben egyenletesen.
  • A maradék főzőlevet felforraljuk és a birsalmákra öntjük. Igyekezzünk, nehogy kihűljenek!
  • Az üvegeket alaposan lezárjuk és fejükre állítjuk! Így tartósítószer nélkül is sterilizálódik.
  • Egy-két napra száraz dunsztba tesszük.

A birsalma befőttet száraz, hűvös helyen érdemes tárolni. Készíthetünk belőle levest, mártást, szószt vagy fogyaszthatjuk önmagában, kompótként is.

Birsalmás csirke recept

Birsalmás csirke recept

Birsalmás csirkemell

Ha gyermekeink csak a csirkemellet eszik meg, de ha mi nem szeretnénk, hogy ennyire egyoldalú táplálkozásuk legyen, akkor dobjuk fel a csirkét némi különlegességgel, például a kellemesen édeskés, savanykás ízű birsalmával. Készítsük el legközelebb az alábbi recept szerint a csirkét!

Lehet, hogy először kicsit furcsán fog csemeténk ránk nézni, de egy kis csellel rávehetjük, hogy megkóstolja. A gyorsbüfékben kapható kínai szecsuani csirke is édes és savanyú egyszerre, mégis szeretik, akkor ez a birsalmás csirke is felvehető a kedvencek közé.

A birsalmás húsételek különlegessége, hogy a „száraz” fűszeres hús mellé egy kis lédús, zamatos és kocsonyás állagot csempésznek, így könnyítve meg az étel feldolgozását, és az ízek összefonódásával egy hihetetlen gasztronómiai élményt nyújtanak.

Birsalmás csirke hozzávalók 4 személyre:

  • 4 db csirkemell
  • 2 db nagyobb birsalma
  • olívaolaj vagy vaj
  • 1 fél citrom leve
  • só, őrölt fekete bors, őrölt koriander
  • őrölt fahéj

Birsalmás csirke elkészítése

A birsalmát meghámozzuk, nagyobb kockákra felvágjuk. Csak annyi vízben, ami ellepi, feltesszük főni, de nem főzzük pépesre. Mondhatni roppanósra hagyjuk inkább.

A csirkemelleket megtisztítjuk. Ha nem filét, hanem egész csirkemellet vettünk, akkor a csirkemellről leszedjük a bőrét és a csont mentén haladva kifilézzük.

A csirkemelleket sóval, frissen őrölt borssal, korianderrel ízesítjük. Kevés olajon mindegyiket „megkapatjuk” csak éppen annyira, hogy lezárja a hús külső rétegét egy szép piros kérget hozva létre, ami tálaláskor ínycsiklandozó kinézetet kölcsönöz a húsnak, és nem mellékesen így a könnyen kiszáradható csirkemell, belül szaftos tud maradni. Mindkét oldalát csak 2-3 percig pirítjuk, majd kivesszük.

A közepesre főtt birsalmát leszűrjük, abban az olajban, amiben a csirkemelleket megpirítottuk átforgatjuk, őrölt fahéjjal megszórjuk és a fél citrom levét is ráfacsarjuk, hogy a birsalma ne barnuljon meg. A serpenyőben így megmaradt „levet” tálaláskor még a húsra csorgathatjuk.

Az elősütött csirkemelleket sütőpapírra tesszük, és mellé rétegezzük kis kupacokban a birsalmát, de akár közé is szórhatjuk a kockákat.

Az egészet előmelegített sütőben, légkeveréses sütéssel, 190 fokon 15-16 percig sütjük.

További birs receptek: Bevált birsalmás ételek

További csirkemell receptek: https://csirkemell-receptek.hu/

Birsalma csatni/birsalma chutney

Birsalma csatni/birsalma chutney

Birsalma csatni/birsalma chutney recept

Sokak kedvence, őszi csemegéje a fanyar, kissé édes, kissé savanyú birsalma. Kompótnak, befőttnek, lekvárnak ideális gyümölcs, hiszen így egész télen élvezhető, így a benne lévő vitaminok, ásványi anyagok jól hasznosíthatóak a napfényben és vitaminban szegényebb téli hónapokban. Régen szokás volt a birsalmákat nagymamáink jól szellőző spájzaiban egymástól tisztes távolságra felsorakoztatni, vigyázva, nehogy összeérjenek, mert akkor óhatatlanul megkezdődik a gyümölcs rothadása. Akkor a sötét téli hónapokban még sokáig lehetett birsalmát ropogtatni. De kedvelt ínyencség volt a birsalma sajt is, diódarabokkal a belsejében.

Mára a birsalma csatnival, vagy angolosan chutney-val bővült a birsalma fogyaszthatóságának palettája. De mi is az a csatni, ami alig néhány év alatt meghódította a magyar gasztronómia világát és a magyar emberek ízlését? Ez az eredetileg Indiából származó és az angol gyarmatbirodalom révén Európába kerülő finomság egy friss gyümölcsből és/vagy zöldségekből fűszerekkel készülő lekvár állagú mártás. Elsősorban főtt húsokhoz, sültekhez szokás feltálalni, de palacsintába is kitűnő töltelék. Ráadásul dunsztolással tartósítható, így egész télen élvezhető formás kis üvegekbe zárva, a kamra polcain felsorakoztatva. Ügyes háziasszonyok a birsalma csatnit vagy egyéb csatnikat ajándékozásra is használják. Az alapanyagok általában szezonális gyümölcsök és zöldségek kombinációja a hozzájuk legjobban illő fűszerekkel. Az alapanyagokon kívül a jó ízlés és a kreativitás nélkülözhetetlen a jó csatnihoz, ez a birsalma csatnira is érvényes..

Hozzávalók

  • 1 kg birsalma
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál barnacukor
  • 1 kávés kanál fahéj
  • 1 kávés kanál szegfűszeg
  • 1 kávés kanál őrölt chili
  • 1 kávéskanál reszelt gyömbér vagy por
  • egy csipet só
  • kevés olíva olaj
  • néhány csepp friss citromlé

A birsalma csatni elkészítés

A birsalmákat megmozzuk, feldaraboljuk és fahéjjal, szegfűszeggel puhára főzzük. A barnacukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a puhára főtt birsalmát, az olíva olajat és a fűszereket, jól összefőzzük.  A citromlét a végső ízesítésre tartogatjuk, amikor a birsalma csatni már lekvársűrűségűre változott. A hiányzó fűszereket ekkor még hozzá lehet adni. Ha azonnal akarjuk fogyasztani, kicsit állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízei. Ha tartósítani akarjuk, akkor kicsi üvegekbe öntjük, fejre állítjuk minimum 5 percig, majd dunsztba tesszük. Egész télen eláll.