by Jakab Birs | okt 30, 2022 | Birsalma köret, Édesség birsalmából, Receptek
Az aszalt birsalma nagyon finom téli csemege, ráadásul kevesebb helyet foglal el mintha befőtt vagy lekvár formájában tartósítanánk. Mivel önmagában fanyar az aszalt birs, ezért lehet cukorral átitatni, azaz kandírozni. De birses köretnek is tökéletes lesz. Ha nem szeretnénk birsalmát aszalni, akkor viszonylag gyorsan elkészül a mézes-fahéjas birsalma sütőben sütve. Köztes megoldás a a lassan sült birsalma. Ilyenkor 190 fok helyett 140-150 fokos sütőben készítjük el kb. 2 óra alatt a birsalmákat. A sült birsalmát megbolondíthatjuk egy kis vaníliafagyival is, persze a cukortól és a méztől a birsalma – amúgy alacsony – szénhidráttartalma igencsak megugrik. Többféle sült birsalma receptet is hoztam ezért, de bátran kísérletezzünk a hozzávalókkal: szegfűszeg, citromhéj, narancs – bármi, ami tipikus karácsonykor.
Ami még fontos! A birsalma sütéskor levet ereszt. Ne dobjuk ki, hanem leszűrve öntsük üvegbe, így finom birsalmalét vagyis inkább sült birsteát kapunk!
Fahéjas sült birsalma sütőben sütve – fagyival
Ez a fahéjas sült birsalma nem épp egy fogyókúrás finomság, mivel cukorral – sőt – vaníliafagyival a legfinomabb!
Fahéjas sült birsalma hozzávalók
- 4 db birs – kb. 600 g
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- 3 evőkanál cukor 35 g
- 1 tk őrölt fahéj – 3 g
- 4 gombóc vanília fagylalt – 250 ml – el lehet hagyni, de fagyival az igazi!
A sütőben sült fahéjas sült birsalma elkészítése
- Melegítsük elő a sütőt 190ºC-ra.
- Mossuk meg és konyharuhával szárítsuk meg a birsalmát.
- Vágjuk hosszában ketté, és távolítsuk el a magházakat. Karalábévájóval lehet próbálkozni, de én csak beszúrom a kést ferdén a magház alá, és körbekanyarítom. Így egy kis kúp formájában távolítom el a magházat. A legegyszerűbb mégis talán sülés és hűlés után kiszedni a magházat.
- A félbevágott birsalmákat a vágott oldalukkal felfelé egy tepsibe tesszük.
- Egy kis tálban keverjük össze a citromlevet, a fahéjat és a cukrot, majd adagoljuk a birsalmákra.
- Öntsünk körülbelül fél csésze vizet a tepsibe.
- A tepsit helyezzük középmagasan a sütőbe.
- Kb. 40 percig sütjük, amíg a birsalma megpuhul.
- A birsalmát legalább 30 percig hagyjuk kihűlni, majd melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk – lehetőleg fagyival. 🙂
Sütőben sült birsalma mézzel és fahéjjal
Hozzávalók
- 6 db birsalma
- 6 db csillagánizs
- 6 teáskanál méz
- 2 teáskanál fahéj
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 darabka vaj a jénai kikenéséhez
A mézes sült birsalma elkészítés:
- A birsalmát készítsük elő a korábban leírt módon..
- Egy tűzálló tálat vagy tepsit kenjünk ki vajjal, és rendezzük el benne az birsalmákat.
- A mézet keverjük össze a fahéjjal, majd a keveréket kanalazzuk a gyümölcsökre, mehet rájuk egy-egy csillagánizs is.
- Sütőben süssük 180 fokon körülbelül 35-40 percig. Amikor az almába könnyen bele lehet szúrni egy hegyes kést, vegyük ki a sütőből, és csorgassunk rá még egy kis mézet. 🙂
Aszalt vagy kandírozott birsalma készítése
Az aszalt birsalma készítéséhez nem írok hozzávalókat, mert elég pár darab birsalma, illetve cukr, ha cukrosan akarjuk elkészíteni. Ez gyakorlatilag a lassan sült vagy szárított birsalma receptje, amibe belecsempésztem a kandírozást is alternatívaként.
- A birsalmákat megmossuk, kefével eltávolítjuk a molyhokat.
- A magházat kivágjuk,a birseket felszeleteljük, kandírozás esetén kockákra vágjuk. Ha nem akarunk cukrot használni, akkor lépjünk az 5. pontra.
- Ha cukros aszalt birset szeretnénk készíteni, akkor egy tálba öntsünk annyi vizet, ami a birsalmákat ellepi. A vizet mérjük le mérlegen, és fele annyi cukrot tegyünk hozzá. pl. 1 liter vízhez fél kiló cukrot. A kandírozott birshez közel ugyanannyit, tehát 90 dkg-ot, mivel a kandírozás lényege a gyümölcsök cukoroldattal való telítése.
- Forraljuk fel a cukros vizet. Minél tovább forr, annál sűrűbb szirupot kapunk, de ha nem kandírozni akarunk, akkor forrás után tegyük hozzá a birsalmákat, és főzzük a cukros vízben pár perctől akár fél óráig is attól függően, hogy mennyire szeretnénk, hogy átlátszó legyen. Itt megint csak a kandírozás kíván több időt.
- Tepsikben vagy aszaló tálcákon szétterítjük a birsalmát, majd hálóval (függönnyel) letakarva a napra tesszük, többször megforgatjuk a nap folyamán. Ha (már) nem süt a nap, akkor 50-70 Celsius fokon néhány órát tovább aszaljuk úgy, hogy a sütő ajtaját egy vastagabb fakanál nyelével kitámasztjuk, hogy a nedvesség tudjon távozni.
- Ha teljesen kiszáradt, akkor betehetjük dobozokba vagy üvegekbe.Ha nem vagyunk biztosak abban, hogy rendesen megaszalódott-e a birsalma, tegyük vászonzsákba vagy hagyjuk a napon még egy napig.
by Jakab Birs | szept 16, 2022 | Italok birsből
Most három olyan birsalma tea receptet hoztunk, amely nagyon egészséges, és rendkívül jó hatással van a szervezetre. Meglepő módon nemcsak a birs gyümölcse fogyasztható, hanem ahogy megszokhattuk a hagyományos teák esetében, a birs leveléből is nagyon finom immunerősítő teát, sőt alkoholos tinktúrát is készíthetünk, bár ez utóbbit inkább csak kúraszerűen alkalmazzuk! A birsalmás sült tea receptjét nem írjuk le külön, hiszen a tepsiben sült birsalma ízletes “mellékterméke” a sült tea. Tehát érdemes összegyűjteni sülés közben a birsalma levét – majd egy kis citrommal, mézzel feldobva – meginni.
A recepteken kívül a birsalma tea illetve a birsalma levél tea hatásait is bemutatjuk ebben a cikkben. Tarts velünk, és készíts te is birsalma teát! Az általad javasolt receptet elküldheted a cikk hozzászólásában!
Birsalma tea és tinktúra receptek
Az alábbi tea – illetve bónuszban – tinktúra elkészítését mutatjuk be:
- birsalma levél tea
- birsalma levél tinktúra
- birsalma tea a birsfa gyümölcséből
A birsalma tea eredete és 8 egészségügyi, jótékony hatása
A birs egy ősi gyümölcs, amely Ázsia és a Földközi-tenger különböző részein honos.
Termesztése az ókori Görögországig és Rómáig vezethető vissza, ahol a szerelem és a termékenység szimbólumaként szolgált
A birsalma teát naponta fogyasztva, rövid időn belül érezhetjük jótékony hatását:
- Tápanyagokban gazdag,
- Erős antioxidánsokat tartalmaz,
- Segít a terhesség okozta hányinger kezelésében,
- Enyhítheti az emésztési problémákat,
- Kezelheti a gyomorfekélyt,
- Csökkentheti a savas reflux tüneteit,
- Védelmet nyújthat bizonyos allergiás reakciók ellen,
- Támogathatja az immunrendszer megfelelő működését.
Birsalma levél tea recept – mire jó a birsalma levél?
A birsalma levél számos jótékony hatással bír, így a birsalma levélből főzetet készítve karbantarthatjuk szervezetünket egész évben.
- A hagyományos orvoslás birslevél teával gyógyítja a bronchiális asztmát, amelynek következtében a rohamok száma jelentősen csökkenhet.
- A birsalma levél fogyasztása tinktúra formájában segít levinni a magas vércukorszintet.
A birsalma levél tea elkészítése
- Tegyünk 10 db birsalma levelet egy pohár forrásban lévő vízbe
- főzzük 15 percig
- hagyjuk állni 1 órát
- igyunk meg 2 evőkanál teát naponta 4 alkalommal.
Birsalma levél tinktúra magas vérnyomásra
- Vegyünk 1/2 csésze alkoholt (ami lehet vodka is)
- adjunk hozzá fél csésze zúzott birsalma levelet
- tegyük sötét helyre 10 napig.
- Igyunk a tinktúrából naponta kétszer 20 cseppet.
Birsalma tea recept – gyümölcstea
Birsalma teát készíthetünk a birs gyümölcséből is. A legegyszerűbben úgy juthatunk hozzá, ha sült birsalmát készítünk sütőben, és ennek a “melléktermékeként” kitűnő sült birsalma teát kapunk. Egy másik – nem túl bonyolult – birstea, amit most bemutatunk nemcsak hogy finom, hanem rendkívül egészséges is.
A birsalmából és citromból származó C-vitamin, gyulladáscsökkentő gyömbérrel, valamint mézzel párosítva igazi erőt képvisel az immunitás szempontjából.
Birsalma tea recept hozzávalók
- 2-3 közepes méretű hámozott, kicsumázott, apróra vágott birsalma
- 1 darabka friss gyömbér, meghámozva és felszeletelve
- Méz a tea ízesítéséhez
- 1 db mag nélküli citrom, szeletelve
- 1 mandarin vagy narancs, szeletelve
- 6 csésze víz
A birsalma tea elkészítése
Az apróra vágott, hámozott és a magháztól eltávolított (ezt jelenti a “Kicsumázott” :)) birsalmát, a szeletelt gyömbért és a vizet beleöntjük egy fazékba vagy valamilyen főzőedénybe, és lefedve felforraljuk.
Takarékra vesszük és lassú tűzön főzzük lefedve körülbelül még 30-40 percig, vagy amíg a birsalma és a gyömbér pépes nem lesz
Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá ízlés szerint citromot, mandarint (vagy narancsot) és mézet.
by Tóth Szilvia | aug 24, 2022 | Italok birsből, Receptek
A birsalma édes és virágos ismertetőit két birsalmaszörp receptje ragadja meg. Az első inkább fűszeres- és egy ízletes birsszirup, amely készen áll az őszi koktélokhoz és az ősz hangulatához.
A birs egy őszi gyümölcs, amely alkalmas a hűvösebb szezon koktéljaira. A sárga gyümölcs aromái almára, körtére emlékeztetnek egy csipetnyi citrusfélékkel. Főzéskor a kemény, fanyar hús megpuhul és rózsaszínessé válik, virágos jegyekkel és édes ízzel.
A birsalma szörphöz való birsszirup elkészítése lényegében birsalmalekvár elkészítését és a folyadék felhasználását jelenti. A főzés során rostanyagok szabadulnak fel, amely sűrű szirupot eredményez, amelyet finoman leszűrnek és palackoznak.
Az első birsalma szörp recept egy fűszeresebb birsalma szörp, amely csillagánizst, kardamom hüvelyt, fahéjat, szegfűszeget és szegfűbors bogyókat használ.
A recept fűszeres összetevői ízlés szerint adagolhatók, meghatározva ezzel az ízek intenzitását.
Fűszeres birsalma szörp
Hozzávalók
- 2 közepes birs, egyenként körülbelül 250 g
- 2 csésze víz
- 2 csésze cukor
- 1 közepes méretű citrom, frissen facsart
- 1 db csillagánizs
- 4 szem kardamom
- 1 fahéj rúd
- 2 db szegfűszeg
- 2 szem szegfűbors
Elkészítéshez ajánlott: kis serpenyő, finom szűrő, tölcsér, üvegpalackba forgatható, zöldséghámozó
- Egy kis serpenyőben pirítsuk illatosra a csillagánizst, a kardamom hüvelyt, a fahéjat, a szegfűszeget és a szegfűbors bogyókat. Vegyük le a tűzről és tegyük félre.
- A birsalma szörp elkészítéséhez mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt. Zöldséghámozóval hámozzuk meg a gyümölcsöt, és tartsuk meg a héját. A magházat eltávolítjuk és vágja hosszában vékony szeletekre a gyümölcsöt.
- Egy serpenyőben forraljuk fel a cukrot és a vizet. Hozzáadjuk a felszeletelt birsalmát, a héját, a citromlevet és a pirított fűszereket.
- Lassú tűzön, enyhén lefedve pároljuk körülbelül 45 perctől egy óráig. A gyümölcs rózsaszínű lesz, villával könnyen átszúrható.
- Hagyja kihűlni, majd távolítsa el a gyümölcsöt.
- Finoman szűrjük le a szirupot egy lengőtetős üvegbe, és tároljuk a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.
Egyszerű, klasszikus birsalma szörp recept
Az egyszerűség kedvéért a klasszikus birsalmaszörphöz vegyünk 1 kg birsalmát és feleannyi cukrot, ami jelen esetben 500 g cukrot jelent. A kellemes ízhez még használjunk 2 db biocitromot (reszelt héj + citromhéj)!
- A megtisztított birsalmát felnegyedeljük és kimagozzuk, majd a negyedeket feldaraboljuk.
- Az apróra vágott birsalmát 100 g cukorral, citromlével és citromhéjjal egy lábasba tesszük.
- Felöntjük 1 l vízzel és felforraljuk, majd lefedve pároljuk kb. 45 perc puhára, alkalmanként megkeverve.
- Hagyjuk kihűlni, majd szitán átszűrjük egy lábasba, alaposan kinyomkodjuk a birsalmát.
- Hozzákeverjük a maradék cukrot, majd 5 percig erőteljesen forraljuk.
- Töltsük a gyümölcslevet üvegekbe.
- Szorosan zárd le, és hagyd kihűlni a birsalma levét.
by Jakab Birs | júl 25, 2022 | Édesség birsalmából, Receptek
A birsalma inkább az őszi, téli hónapok gyümölcse, így igazán jól jöhet egy birsalmás pite a borongós, esős napok hangulatához.
Ehhez a recepthez inkább puhább, érettebb gyümölcsöt válasz, hiszen így lesz igazán édes és habkönnyű a pite tésztája.
Habkönnyű birsalmás pite recept Hozzávalók
A pite tésztához
- 225 g vaj
- 300 g liszt
- 50 g porcukor
- 1 csipet só
- 3 ek jeges víz
Almás töltelékhez
- 2 db nagyobb méretű birsalma
- 4 db közepes méretű alma
- 70 g cukor
- 1 db citrom- leve és héja
- 2 db fahéjrúd
- 3 db csillagánizs
- ½ db szerecsendió
- 2 ek kukoricakeményítő
Pite tetejére
- 1 db tojás
- 1 ek kristálycukor
- 1 kk fahéj
Birsalmás pitetészta elkészítése
- A megadott összetevőkből tésztát gyúrunk, majd hűtőben pihentetjük. Ezt akár előző este is elkészíthetjük.
- Előkészítem a birsalmákat: meghámozom, kicsumázom és nagyobb kockára vágom őket.
- Lábasban felteszem főni az almákat, annyi vízzel, hogy ellepje őket és fél citrom levével meglocsolom. Ezután hozzáadom a fahéjrudat, csillagánizst és a citrom héját. Puhára főzöm a birsalmákat, de nem kell túlfőzni, erre ügyeljünk! A birsalma főzőlevét ne öntsük ki, a későbbiekben még felhasználjuk.
Almás töltelék összeállítása
- 4-5 db közepes almát meghámozok, kicsumázok, majd kisebb darabokra vágom. Felteszem őket főni, majd hozzáadom a cukrot és addig kevergetem, míg pici levet nem enged.
- Hozzáadom a fahéjat, reszelt citrom héját, szerecsendiót. Puhára főzöm az almákat. Hozzáöntöm a megmaradt birsalma levét, úgy, hogy kb. 2-3 dl folyadék legyen az almák alatt. Egy külön edényben pici vízzel kikeverem a 2 evőkanál keményítőt, majd hozzáadom a puha almás keverékhez. Addig főzöm, míg be nem sűrűsödik és hozzáadom a birsalmákat. Kicsit megforgatom, majd elzárom alatt a lángot és 30 percet állni hagyom.
A birsalmás pite összeállítása
- A pihentetett pitetésztát két részre osztom. Az egyik felével kinyújtom és formába teszem. Ennek a tetejére öntöm a tölteléket, majd a másik felével befedem. A maradék tésztából formákat szaggathatunk és a pite tetejére tesszük. A töltelékhez vagy a díszítéshez használhatunk darált diót is.
- A pite tetejét tojással alaposan átkenem, majd megszórom fahéjas cukorral. Ettől lesz egy kicsit ropogósabb és pikánsabb a fanyar ízvilág.
- A pitét előmelegített légkeveréses sütőben 170 fokon, nagyjából 1 órán át sütöm. Amennyiben teteje nagyon barnulna egy alufólia darabbal betakarom.
- Ha elkészült 2-3 órát állni hagyom, így könnyebb lesz szeletelni.
by Jakab Birs | okt 7, 2020 | Italok birsből, Receptek
Rostos birsalmalé készítése
A rostos birsalmalé biztosan mindenki kedvence lesz, szívesen fogyasztják majd a gyermekek is. A birsalmalé mellékterméke egyébként egy birsalma-püré is lesz, ezt is ehetjük akár a vajas kenyér mellé is.
Lássuk tehát, hogyan alakul a rostos birsalmalé készítése!
Hozzávalók:
A megadott mennyiségekből körülbelül négy adag fog készülni.
- 1 kg birsalma vagy birskörte
- 2 evőkanál cukor (Helyettesíthető mézzel vagy bármilyen más, alternatív édesítőszerrel. Az édesítés teljes elhagyását, legalábbis első próbálkozás alkalmával, nem javasoljuk a birsalma kissé fanyar íze miatt. Később azonban lehetséges csökkenteni az édesítés mennyiségén.)
- Fűszerek: ízlés szerint fahéj, szegfűszeg. Javaslatunk körülbelül egy-egy evőkanálnyi mennyiség. Lehetséges más, különlegesebb, keleties ízvilággal is kísérletezni. Ha van lehetőségünk megvásárolni, próbáljuk ki a kardamom és a csillagnánizs nyújtotta varázslatos ízélményt.)
- 1-2 darab citrom leve, vagy hasonló mennyiségben lehetőség szerint 100%-os citromlé.
Elkészítés:
Hámozzuk meg a birsalmákat és tisztítsuk meg őket alaposan! Legyünk kíméletlenek a megbarnult részekkel! Szánjuk rá az időt és az energiát erre a munkafolyamatra, hiszen fáradságos feladatról van szó. A mennyeien ízletes végeredmény azonban mindenért kárpótolni fog.
Vágjuk fel a birsalmákat, legalább gerezdekre, de akár még apróbb darabokra is!
Tegyük a darabokat egy lábasba, adjuk hozzá a citromlevet és öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje!
Ízesítsük igény szerint fahéjjal, cukorral és szegfűszeggel!
Forraljuk fel a kompótot, majd alacsonyabb fokozaton főzzük még körülbelül húsz percig!
Ekkor ellenőrizzük, hogy megpuhultak-e teljesen a birsalmák és igény szerint esetleg főzzünk még rajtuk egy kicsit!
Ha elég puhák már, a levet külön üvegbe tölthetjük. Ezen a ponton tulajdonképpen el is készült a birsalmalé.
A birsalmapürét lecsöpögtetjük, az itt keletkező levet pedig felfogjuk és hozzáadjuk a már elkészült birsalmaléhez, hogy igazán rostos birsalmalevet kapjunk.
Így tehát kaptunk egy rostos birsalmalevet és egy birsalmapürét, amit akár a kenyérhez is ehetünk, jellemzően pedig sült húsokhoz tálalhatjuk.
Frissítsük fel a napunkat és turbózzuk fel az egészségünket tehát a rostos birsalmalével! Jó hír, hogy így pedig gyakorlatilag kétféle ételt is készíthetünk és a folyamat során elkészülő pürét is hasznosíthatjuk!
by Jakab Birs | okt 7, 2020 | Birsalma köret, Édesség birsalmából, Receptek
Birsalmaszósz
A különlegesen ízletes, sokféleképpen ízesíthető, kellemesen fanyar gyümölcsből számos finomságot készíthetünk. Ezek közül talán az egyik legegyszerűbb lehet a birsalmaszósz készítése. A birsalma szószt egyébként birsalma főzelékként is ismerhetjük, de legtöbbeknek talán a birsalma mártás elnevezés fog ismerősen csengeni.
A birsalma szószról vagy birsalma mártásról sokan azt gondolják, hogy kizárólag húsételekhez praktikus. Bár valóban, elsősorban a birsalmaszószt húsokhoz ismerjük, de egyébként önmagában, könnyű vacsoraként, esetleg egy egészségesebb kenyérféle vagy kétszersült mellé is fogyasztható.
Lássuk, mennyire egyszerű a birsalmaszósz elkészítése!
Birsalma szósz hozzávalók
Ebből a mennyiségből körülbelül két adag birsalma mártás fog készülni.
- 40 dkg birsalma vagy birskörte
- Egy evőkanál cukor
- (2 deciliter tej)
- (1 evőkanál finomliszt)
- 1 evőkanál citromlé
- 1 csipet só
- Fűszerezés: ízlés szerint fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, esetleg citromlé
Elkészítés
A birsalmákat alaposan megtisztítjuk és meghámozzuk. A megbarnult, rothadó részeket eltávolítjuk.
Gerezdekre, szeletekre vágjuk a birsalmát. Ha inkább a birsalma főzelék stílus a kedvencünk, akkor érdemes nagyobb szeletekre vágni, hogy ne főjön el minden darab. A birsalmaszósz vagy birsalmamártás inkább homogén jellegű, így ez esetben érdemes a birsalmát kisebb darabokra vágni.
Feltesszük főni annyi vízben a birsalmákat, hogy éppen ellepje őket. Még a melegítés kezdete előtt meglocsoljuk némi citromlével, nehogy megbarnuljanak.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót: a cukrot, a sót, majd pedig a többi fűszerrel igény szerint fűszerezzük tovább. Érdemes időnként kivenni egy darabot, hiszen ezzel nemcsak a kívánt puhaságot ellenőrizhetjük, hanem az ízt is.
Ha megfőtt az alma, érdemes a levéből félretenni, hiszen ez kiváló ivólének minősül.
Igényünk szerint a birsalmákat összeturmixolhatjuk vagy, ha darabosabban is megfelel, akkor ezt a lépést el is hagyhatjuk.
A tejből és a lisztből habarást készíthetünk, majd újra forralhatjuk az ételt, szintén attól függően, hogy milyen ízvilágot kedvelünk. Ezt a lépést is elhagyhatjuk, ha elfogadjuk a szirup-szerű állagot.
A folyamat legvégén még egy kis citromlével is ízesíthetjük az ételt.
Készítsünk tehát birsalmaszószt, birsalma mártást vagy birsalma főzeléket igényeink szerint és dobjuk fel vele a hétköznapi, ünnepi étkezésünket!
Legutóbbi hozzászólások