KACSASÜLT BIRSALMÁVAL

KACSASÜLT BIRSALMÁVAL

RECEPT HOZZÁVALÓI:

  • 2 kg kacsa
  • 50 – 70 dkg birsalma
  • ízlés szerinti szegfűszeg
  • olaj
  • só, bors

 A BIRSALMÁS KACSASÜLT ELKÉSZÍTÉSE

  • A megpucolt kacsa belsejét sózzuk, borsozzuk (fehér borsot, vagy színes borsot használjunk hozzá), elnegyedelt birsalmát  teszünk bele, aztán a külső felét is besózzuk.
  • Tepsibe helyezzük, és mellé fektetjük a megmaradt birsalmákat melyekbe szegfűszeget tűzdelünk.
  • Egy kevés olajat, és vizet teszünk alá és gyakori locsolgatás mellet pirosra sütjük.
  • A kacsa belsejéből kiszedjük a birsalmákat és a tepsiben levőkkel együtt összetörjük, hozzátesszük a pecsenye levét, és sűrű péppé főzzük.
BIRSALMA LEVES RECEPT glutén- és laktózmentesen

BIRSALMA LEVES RECEPT glutén- és laktózmentesen

Egy nagyon finom, üdítő és egészséges birsalmaleves recept következik. Ezt a glutén- és laktózmentes változatot is egyszerű elkészíteni:

BIRSALMA LEVES HOZZÁVALÓK:

  • 5 db közepes birsalma
  • 1 tk szegfűszeg
  • 1 tk szegfűbors
  • 1 mk őrölt fahéj
  • 1 db bio citrom leve és héja
  • 1 tk só
  • 2-3 ek xilit
  • 2 dl laktózmentes főzőtejszín
  • 2 ek gluténmentes vanília pudingpor vagy ha nincs, rizsliszt

A BIRSALMALEVES GYORS ELKÉSZÍTÉSE:

Másfél (vagy kevesebb) liter vízben feltesszük főzni a megtisztított, feldarabolt birsalmákat. Hozzáadjuk a fűszereket, majd ha ízlésünk szerinti állagát elérte a gyümölcs, behabarjuk a pudinggal elkevert főzőtejszínnel. Kóstolás után ízlésünk szerint játszhatunk az ízekkel.

Hagyományos birsalmasajt készítése, szárítása és tárolása

Hagyományos birsalmasajt készítése, szárítása és tárolása

Ami elsőként eszünkbe jut a birsalma vagy birskörte felhasználásakor természetesen egy desszert, a birsalma sajt.  Mivel nagymamáink klasszikus édessége nem hiányozhat az ünnepi asztalról, megosztom a receptjét. Sokáig eláll hűvös helyen egy sütőpapírba csomagolva – ha alaposan kiszárítjuk – így a birsalmasajt tárolása sem okoz gondot.

Elkészítési idő viszont hosszú, közel három óra!! A  helyzetünk nem rózsás ha erre vállalkoztunk, mert folyamatos mellette állást, kevergetés igényel!  Szóval akkor kezdjünk hozzá, ha időnk engedi! De: megéri!

BIRSALMA SAJT ELKÉSZÍTÉSE EGYSZERŰEN

BIRSALMASAJT HOZZÁVALÓK:

  • 1 kg tisztított, feldarabolt birsalma
  • 0.75 kg kristálycukor
  • 1 db bio citrom
  • 10 dkg durvára vágott dió

A BIRSALMASAJT ELKÉSZÍTÉSE

  • A birsalmák felületéről ledörzsöljuk a bolyhokat és alaposan megmossuk.
  • Kivágjuk a csumát és a hibás részeket
  • Hámozás nélkül feldaraboljuk
  • Nagyon sűrűre kell főzni, egyébként nem szilárdul meg
  • Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi
  • belecsavarjuk a fél citrom levét
  • puhára főzzük
  • a levét leszűrjük egy pohárba és miközben folytatjuk a munkát, bekortyolgatjuk
  • a leszűrt, lecsepegtetett birset botmixerrel pépesítjük.
  • majd a citrom másik felét hozzáadva, főzzük, sűrítjük ( közel 60 percig)
  • a hozzáadott cukorral tovább főzzük, folyamatosan keverjük (kb.30 percig)
  • akkor kész, ha csepp-próbánk azonnal megdermed.
  • hozzáadjuk ilyenkor még a darabolt diót
  • sütőpapírral bélelt tetszetős formába öntjük, szárítjuk
  • szárítás közben forgatjuk, hogy egyenletesen kiszáradjon
  • ha ez megtörtént, sütőpapírba csomagolva, hűvös helyen tároljuk.

Ha nem tudunk elég időt szakítani ennek a klasszikus csemegének az elkészítésére, akkor sem maradunk ki a birs illatos zamatából, mert bőven van választék a kevésbé időigényes birslekvár, birsalma mártás, birsalma kompót, birsalma lé, birs kompót, birsalmaszörp készítésére.

Birsalmasajt készítése cukor nélkül – diétásan

Birsalmasajt készítése cukor nélkül – diétásan

A birsalmasajt cukor nélkül többféleképpen elkészíthető, ha diétás finomságra vágyunk. Ha szeretjük a birs fanyarságát, akkor simán cukormentesen, de ha ragaszkodunk az édes íz élményhez, akkor a birsalmasajt készítése természetes édesítővel, pl. eritrittel is kivitelezhető. Cukorbetegek számára is kiváló birsalmasajt receptek következnek.

A legegyszerűbb cukormentes birsalmasajt változat szerint az édes ízről is lemondunk, mert kihagyjuk a cukrot (és a többi édesítőt) a birssajtból.  

Hozzávalók: 

  • 1,5-2 kg birs
  • 1 db citrom
  • vanília aroma/vanília kikapart belseje
  • ízlés szerint fahéj, durvára aprított dió

Édesítős változathoz:

  • 1 kg birs péphez 50 dkg eritrit vagy 40-50 dkg nyírfacukor

Birsalmasajt cukor nélkül – sütőben szárítva, aszalva

A hagyományos birsalmasajthoz hasonlóan állunk neki:

  1. Megmossuk a birsalmákat, kefével megsikálva.
  2. Hámozás nélkül kicsumázzuk,négyfelé vágjuk a gyümölcsöket.
  3. Fél óráig főzzük annyi vízzel, amennyi pont ellepi.
  4. Pépesítjük (pl. botmixerrel).
  5. Beletesszük a citrom levét és a vaníliát, fahéjat.
  6. Alacsony lángon nagyon sűrűre főzzük. Akkor jó, ha tányérra cseppentve megdermed.
  7. Ha dióval készítenénk a birssajtot, ilyenkor érdemes beletenni. 
  8. Sütőrácsra helyezett sütőpapírra kenjük a masszát
  9. Kb. 75 Celsius fokon szárítjuk

A kiszárításra nagyon ügyeljünk, mert ezzel tartósítjuk ezt a szuper-egészséges fanyar csemegét!

Birsalmasajt édesítővel, eritrittel vagy nyírfacukorral – őzgerinc formában

A korábbi cukormentes recepthez hasonlóan készítjük. A különbség csupán annyi, hogy a pépesítés előtt tegyük bele az édesítőt.

  • Ha eritritet használunk: 1 kg péphez 50 dkg eritritritet adjunk, ha kevesebb a pép, akkor arányosan csökkentsük a mennyiséget
  • Ha nyírfacukorral szeretnénk édesíteni, akkor valamivel kevesebbet kell beletenni, mint a “rendes” cukros változat esetében, mivel édesebb ízélményt nyújt a nyírfacukor. Kb. 40 dkg nyírfacukor elegendő lesz. A cukorcsökkentés mellett szól az az érv is, hogy nehezebben szilárdul meg a nyírfacukorral készült változat, mint a hagyományos.

Amikor besűrűsödik, akkor egy kicsit hagyjuk hűlni, majd öntsük folpackkal bélelt őzgerinc formába. Ha túl sok a mennyiség, akkor tálkákba, szilikon formákba is öntözgethetjük a birs masszát. 

1-2 napot hagyjuk dermedni, majd borítsuk zsírpapírra. Forgassuk meg időnként, hogy hamarabb kiszáradjon! Minél később csomagoljuk, hogy a bent maradt nedvességtől ne induljon romlásnak. Akár fél évig is eláll!

Ha nem akarunk a birsalma pucolgatásával és pépesítésével bajlódni, érdemes konyhakész birsvelőt vásárolni! Ebben mi is tudunk segíteni, ha a kapcsolattartói űrlapon, vagy az info@birs.hu címen ír nekünk. 

Bevált birsalma receptek – birsalmás ételek

Bevált birsalma receptek – birsalmás ételek

Bevált birsalma receptek – birsalmás ételek

Hazánkban az ősz egyik fantasztikus ajándéka a birsalma! 10-15 fajta birsalmát termesztünk itthon kellemesen édeskés, savanykás ízéért, sokoldalú felhasználásáért. Feldolgozása picit nehezebb a keményebb állaga miatt, viszont megéri a fáradozást. Birsalmás ételek, birsalma receptek tucatja bizonyítja, hogy a birsalma és birskörte felhasználásának számtalan módja létetik. 

A férfiak inkább folyékony formájában szeretik, mint minden más gyümölcsöt (2016-ban az Év Pálinkáját, birspálinkák ötvözetéből készítették). A sütést, főzést kedvelők pedig gazdag fantáziával tehetik színesebbé a mindennapok illetve az ünnepnapok étkezéseit a birsalmás ételekkel.

A birs élettani hatása is rendkívüli: a benne lévő pektin serkenti a vérkeringést és segíti a szervezet méregtelenítését. Az antocán baktériumölő hatású. Különlegesen magas P-vitamin-tartalma gátolja az öregedési folyamatokat, és elősegíti a C- vitamin hatásának kifejtését. Kiváló A-, B1-, B2-, B3-, C- és E-vitaminforrás. Gazdag ásványi anyagokban (réz, vas, kálium, foszfor).

Bővebben: 

A BIRSALMA JÓTÉKONY HATÁSAI ÉS FELHASZNÁLÁSA

Kulináris élvezeteket ígértem birs receptekkel – legalábbis gondolatban, úgyhogy nézzük, milyen finomságokat készíthetünk belőle sütve, főve, kandírozva, gyümölcsléként, köretként, illatosítóként…és bármit, ami fantáziánkból merítünk. Jöjjenek a birsalmából készült ételek:

 

Birsalmasajt receptek – a birssajt készítése és tárolása

A birsalmasajtot birs sajtnak is nevezik. Az egész világon népszerű, ahol megerem a birs. 

  • angolul quince paste vagy quince cheese
  • spanyolul dulce de membrillo
  • portugálul marmelada
  • francia nyelven pâte de coing
  • olaszul cotognata.

Bármi is az elnevezése és jelentése más nyelven, az biztos, hogy birsalmasajt sokak  kedvencéve,  amelyet évről évre el is készítenek. Íme néhány tradicionális és egészséges birsalma recept. 

Ha nem tudunk elég időt szakítani ennek a klasszikus csemegének az elkészítésére, akkor sem maradunk ki a birs illatos zamatából, mert bőven van választék a kevésbé időigényes birslekvár, birsalma mártás, birsalma kompót, birsalma lé, birs kompót, birsalmaszörp készítésére. A desszertek között találunk receptet a birsalmasajt felhasználásáról.

 

Birsalmaleves receptek

BIRSALMA LEVES RECEPT glutén- és laktózmentesen

BIRSALMA LEVES RECEPT glutén- és laktózmentesen

Egy nagyon finom, üdítő és egészséges birsalmaleves recept következik. Ezt a glutén- és laktózmentes változatot is egyszerű elkészíteni: BIRSALMA LEVES HOZZÁVALÓK: 5 db közepes birsalma1 tk szegfűszeg1 tk szegfűbors1 mk őrölt fahéj1 db bio citrom leve és héja1 tk...

Birsalmás húsételek

KACSASÜLT BIRSALMÁVAL

KACSASÜLT BIRSALMÁVAL

RECEPT HOZZÁVALÓI: 2 kg kacsa50 – 70 dkg birsalmaízlés szerinti szegfűszegolajsó, bors  A BIRSALMÁS KACSASÜLT ELKÉSZÍTÉSE A megpucolt kacsa belsejét sózzuk, borsozzuk (fehér borsot, vagy színes borsot használjunk hozzá), elnegyedelt birsalmát  teszünk bele,...

 

A további birsalma, birskörte recepteket megtaláljuk a következő oldalakon:

 

Nosalty receptjei

Mindmegette receptjei

Cookpad

 

Jó étvágyat és további kellemes kísérletezést a birsalmával!

 

…..ha nincs időnk hozzá, de már megvettük, akkor se ijedjünk meg, nem megy kárba, dobjuk a cefrébe!